{"id":2122,"date":"2020-04-27T11:02:00","date_gmt":"2020-04-27T09:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/larevanchedesharicots.com\/?p=2122"},"modified":"2020-04-28T11:40:21","modified_gmt":"2020-04-28T09:40:21","slug":"gateau-aerien-a-la-noix-de-coco-sanslactose-sansgluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/larevanchedesharicots.com\/index.php\/2020\/04\/27\/gateau-aerien-a-la-noix-de-coco-sanslactose-sansgluten\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau a\u00e9rien \u00e0 la noix de coco #sanslactose #sansgluten"},"content":{"rendered":"\n

Ca manquait de recette aux noix de coco sur le blog, du coup, j’ai rem\u00e9di\u00e9 au probl\u00e8me avec un g\u00e2teau l\u00e9ger, a\u00e9rien avec un bon go\u00fbt de noix de coco… C’est un pur d\u00e9lice on croirait manger un nuage. 
C’est une recette tr\u00e8s facile \u00e0 faire, elle peut para\u00eetre un peu longue, mais je donne juste beaucoup de d\u00e9tails pour que \u00e7a soit le plus clair possible si vous d\u00e9butez un peu en p\u00e2tisserie. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Zoom sur l’agar-agar et la g\u00e9latine : <\/strong>
\/\/ L’agar agar est une algue huit fois plus puissant que la g\u00e9latine<\/strong> (1 gramme d\u2019agar-agar = 8 grammes de g\u00e9latine).
<\/strong>L\u2019agar-agar doit \u00eatre port\u00e9 \u00e0 \u00e9bullition dans un liquide, et ne \u00ab prend \u00bb qu\u2019\u00e0 refroidissement<\/strong>. L’agar-agar doit \u00eatre achet\u00e9 en magasin bio imp\u00e9rativement.<\/p>\n\n\n\n

\/\/ La g\u00e9latine, quant \u00e0 elle, est obtenue par l’\u00e9bullition prolong\u00e9e de tissus conjonctifs<\/strong>, (on en retire le collag\u00e8ne principalement) ou d’os d’animaux (porc, b\u0153uf ou poisson).
La vahin\u00e9 (feuille et poudre) des supermarch\u00e9s, c’est du porc par exemple, donc inad\u00e9quat pour les VG.
En outre, la g\u00e9latine n’est plus consid\u00e9r\u00e9e comme un additif alimentaire et n’a plus de code E. Or cet additif est utilis\u00e9 dans des milliers de produits alimentaires de consommation courante<\/strong> et sert de stabilisant et d’\u00e9paississant. On le retrouve parfois encore sous E441<\/strong> (bien lire les \u00e9tiquettes). 
\u00c9videmment, vous retrouverez beaucoup de g\u00e9latine dans les bonbons et normalement il est bien marqu\u00e9 “g\u00e9latine animale”…
<\/strong>Bon app\u00e9tit…<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pour la g\u00e9noise \u00e0 la noix de coco : <\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 400 ml de lait de coco en conserve<\/li>
  • 120 g de coco r\u00e2p\u00e9e + un peu plus pour le d\u00e9cor<\/li>
  • 60 g de sucre de coco (votre cr\u00e9meux ne sera pas blanc blanc)<\/li>
  • 4 g d’agar agar <\/li>
  • 5 blancs d\u2019\u0153ufs<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Pour le fond de tarte biscuit\u00e9 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 130 g de farine de riz<\/li>
    • 20g de poudre d’amande<\/li>
    • 50 g de sucre de coco<\/li>
    • 60 g d\u2019huile de coco<\/li>
    • 2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019eau froide (voir un peu plus)<\/li>
    • Une pinc\u00e9e de sel <\/li><\/ul>\n\n\n\n

      R\u00e9alisation de la p\u00e2te biscuit\u00e9e : <\/strong><\/p>\n\n\n\n

      1. M\u00e9langez la farine, la poudre d’amande, le sel et le sucre. Ajoutez l\u2019huile de coco \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.  <\/li>
      2. Ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019eau. Et une deuxi\u00e8me s\u2019il le faut, voir une troisi\u00e8me. Votre p\u00e2te doit ressembler \u00e0 une p\u00e2te bris\u00e9e l\u00e9g\u00e8rement friable. <\/li>
      3. \u00c9talez la p\u00e2te (je le fais toujours \u00e0 la main) dans un moule \u00e0 fond amovible si possible, avec une l\u00e9g\u00e8re remont\u00e9e sur les c\u00f4t\u00e9s.<\/li>
      4. Enfournez \u00e0 four chaud \u00e0 180\u00b0c pendant 15 minutes environ (voir un peu plus). Il faut que la p\u00e2te prenne un petit peu de couleurs.<\/li>
      5. Sortez la p\u00e2te du four et laissez refroidir le temps de faire la g\u00e9noise. <\/li><\/ol>\n\n\n\n

        R\u00e9alisation de la g\u00e9noise \u00e0 la noix de coco : <\/strong><\/p>\n\n\n\n

        1. Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec l’agar-agar en m\u00e9langeant doucement, et ajoutez le sucre de coco tout en continuant de m\u00e9langer au fouet. Laissez bouillir \u00e0 feu doux quelques secondes puis retirer du feu. <\/li>
        2. Laissez refroidir (tr\u00e8s important pour activer l’agar-agar).  <\/li>
        3. Battre les blancs en neige ferme. Ajouter le lait de coco ti\u00e9die en filet aux blancs en neige tout en continuant \u00e0 battre \u00e0 faible vitesse. <\/li>
        4. Incorporer ensuite la coco r\u00e2p\u00e9e. M\u00e9langez \u00e0 la spatule, le m\u00e9lange doit \u00eatre a\u00e9rien et mousseux. <\/li>
        5. Versez cette mousse sur la p\u00e2te dans le moule.<\/li>
        6. Laisser reposer au moins 2 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur, afin que la mousse prenne.<\/li>
        7. A la sortie du frigo, parsemez de noix de coco rap\u00e9e. <\/li><\/ol>\n\n\n\n
          \"\"<\/figure>\n\n\n\n

          J\u2019adore quand vous faites mes recettes, n\u2019h\u00e9sitez surtout pas \u00e0 utiliser le hashtag #larevanchedesharicots pour que je puisse partager votre recette sur mon compte instagram <\/strong>\ud83d\ude0d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Ca manquait de recette aux noix de coco sur le blog, du coup, j’ai rem\u00e9di\u00e9 au probl\u00e8me avec un g\u00e2teau l\u00e9ger, a\u00e9rien avec un bon go\u00fbt de noix de coco… C’est un pur d\u00e9lice on croirait manger un nuage. C’est une recette tr\u00e8s facile \u00e0 faire, elle peut para\u00eetre un peu longue, mais je donne juste beaucoup de d\u00e9tails pour que \u00e7a soit le plus clair possible si vous d\u00e9butez un peu en p\u00e2tisserie.  Zoom sur l’agar-agar et la g\u00e9latine : \/\/ L’agar agar est une algue huit fois plus puissant que la g\u00e9latine (1 gramme d\u2019agar-agar = 8 grammes de g\u00e9latine).L\u2019agar-agar doit \u00eatre port\u00e9 \u00e0 \u00e9bullition dans un liquide, et ne \u00ab prend \u00bb qu\u2019\u00e0 refroidissement. 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