Curry de légumes d’hiver

06/03/2019

Un des classiques de la cuisine Indienne.
Le curry, contrairement à ce que l’on pourrait penser n’est pas une épice, mais un mélange à base d’épices ; curcuma, ail séché, cannelle, cardamome, clou de girofle, coriandre, cubèbe, cumin, fenouil, fenugrec, gingembre, feuilles de curry, graines de moutarde, macis, piment, poivre, sel.
C’est un curry typiquement de saison ultra réconfortant, avec de la butternut, des pommes de terre, du poireau…

Pour le curry il vous faut :
C’est un curry pour au moins 6 personnes, il est assez copieux.

1 oignon
1 gousse d’ail
1/2 butternut (environ 300g)
4/5 grosses pomme de terre
1 poireau
3 carottes
2cs de pâte de curry vert ou jaune
2cc de curry jaune
250ml de crème de soja
200ml de crème de coco
Herbe à curry
Coriandre
Noix de cajou
Citron vert
Riz Indien
Poivre
Sel

Je coupe mes légumes en cube et j’enlève la peau des pommes de terre, je garde la peau de la butternut et des carottes car elles sont bio (je les nettoie juste avec une brosse à légumes.).
Je précuis mes légumes à la vapeur douce, sauf le poireau qui cuira gentiment dans le wok avec tout le monde.
Je cuis mes légumes au Varoma du Thermomix 20/30min.
Faire revenir dans un wok avec un peu d’huile, l’ail et l’oignon. Une fois que l’oignon est légèrement translucides, ajouter la butternut, les pommes de terre, le poireau et les carottes.
Rajouter la pâte de curry, la crème de soja, l’herbe à curry, et l’épice curry. Bien mélangez.
Laisser mijoter à feu doux pendant 15/20min, rajouter la crème de coco et de nouveau bien mélangez.
Piquez un couteau dans les pommes de terre et butternut, il faut que cela soit bien tendre.
Une fois cuit, accompagnez le curry de légumes avec du riz indien (le cuire selon les instructions).
Décorez de quelques brins de coriandre et de noix de cajou. Salez et poivrez selon vos convenances.

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