Pâte brisée végétale et sans gluten

Les pâtes sans gluten sont assez différentes aux niveaux du goût et de la texture contrairement aux pâtes avec de la farine de blé. Celle-ci par exemple est assez craquante, personnellement j’aime beaucoup, mais elle ne conviendra pas à tout le monde. Bien qu’il soit fortement recommandé de varier les farines. 

Pour la pâte brisée, il vous faut :

• 80 g de farine de Riz
• 80 g de farine de Pois chiche
• 80 g de farine de Sarrasin
• 6 c à soupe d’huile d’olive
• 100 g d’eau
• Sel
• Graines de chia et graines de courge (en option

J’utilise le mode pétrin du Thermomix pour faire mes pâtes brisées, mais vous pouvez utiliser aussi un KitchenAid (avec un pétrin) si vous en avez un ou sinon tout simplement vos mains 🙂

1. Mettre tout dans le bol du Thermomix et programmer 1min30 en mode « épis » (pétrin).
2. Façonner la boule en y ajoutant les graines de chia et de courges et voilà (c’est toujours bien de laisser reposer la pâte à température ambiante 20min.)

Je cuis très souvent ma pâte à blanc 5min (jamais plus) en lui donnant des petits coups de fourchette, avant de la garnir.