Velouté de céleri, carottes et lait de coco + Avocado Toast

Encore une bien bonne soupe, mais cette fois-ci pas de butternut, de lentilles corail ou de panais, mais du céleri rave, des carottes et du lait de coco pour le côté crémeux.

Le céleri rave est très riche en antioxydants, il apporte également entre 15 et 18 % des besoins quotidiens en potassium (ce minéral favorise l’élimination des toxines par les reins.)
C’est aussi une bonne source de vitamine B9 indispensable lors de la grossesse. Et il est pauvre en calories. Moi, je dis mangeons plus de céleri (rave ou en branches).
Ma recette est encore une fois réalisée au Thermomix, mais elle est tout à fait possible en mode « classique ». 

Pour le velouté il vous faut :

• un céleri rave (environ 400g)
• 3/4 grosses carottes (environ 400g)
• une échalote
• plus ou moins 300ml de lait de coco
• plus ou moins 300ml d’eau
• 2 bouillons de légumes
• cumin
• sel rose de l’himalaya
• poivre
• graines de courge

1. Mettre une échalote épluchée dans le Thermomix et mélangez 5 sec/vitesse 5
2. Ajoutez un filet d’huile de cuisson dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1
3. Ajoutez 400g de céleri-rave épluché et coupé en morceaux, 400g de carottes épluchés et coupés en morceaux, 2 bouillons de légumes, et 300ml d’eau. 
4. Cuire 20 min/110°C/vitesse 1, ajoutez 300 ml de lait de coco puis le cumin et mélangez 5min/vitesse 7 (en augmentant progressivement la vitesse). Si vous voulez rajouter de l’eau pour que ça soit plus liquide, n’hésitez surtout pas. 
5. Dégustez chaud parsemé de graines de courge et accompagné d’un Avocado Toast.

Pour l’Avocado Toast il vous faut :

• 2/3 avocats
• pain complet de boulanger
• pignons de pin
• sésame noir
• paprika fumé
• harissa
• épices guacamole*
• sel rose de l’himalaya
• poivre

1. Dans un bol mélangez à la fourchette les avocats, les épices guacamole, le sel et le poivre.
2. Faites toastez légèrement vos tranches de pain complet au grille-pain. 
3. Sur vos tranches de pain étalez un petit peu de harissa, puis les avocats écrasé à la fourchette.
4. Décorez de pignons de pin, de sésame noir, et saupoudrez de paprika fumé.

* J’achète mes épices guacamole dans ma petite épicerie « Chou et ciboulette« , mais sinon les épices guacamole contiennent (à peu près) ; 

• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de coriandre sèche
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de persil séché
• 1 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de sel fin

Vous pouvez faire une certaine quantité de cette épice, la mettre sous verre (bien hermétique), elle se garde très bien et des que vous voulez faire un avocado toast ou du guacamole vous en avez toujours sous la main. Pratique non ? 🙂