Il n’y a pas que des recettes au chocolat sur ce blog 🙂 j‘adore l’odeur de la fleur d’oranger, ça doit me rappeler mes origines orientales.
Ces madeleines sont incroyables, elles ont un bon goût de fleur d’oranger, elles sont terriblement moelleuses, très peu sucrées et sans lactose. Par contre j’ai encore du mal à réaliser la petite bosse caractéristique des madeleines, si vous avez des tips, n’hésitez pas à me les transmettre.
Pour les madeleines il vous faut :
- 2 oeufs
- 20g de sucre complet (ici du rapadura)
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
- 100g de beurre végétal 70% de matière grasse
- 40g de miel
- 20g de sirop d’agave
- 120g de farine
- 1 cc de levure
- 2 cs d’eau de fleur d’oranger
- Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Ajouter la cannelle et le sel.
- Faire fondre le beurre, le miel et le sirop d’agave à feu doux.
- Ajouter la moitié du mélange beurre-miel-agave aux oeufs battus, puis la farine et la levure.
- Verser enfin le reste du mélange beurre-miel-agave et ajouter la fleur d’oranger. Bien remuer.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur minimum 2 heures.
- Préchauffer le four à 240°C. Beurrer de beurre végétal le moule à madeleine.
- Remplir les alvéoles du moule à madeleine, ne pas remplir les moules à ras bord (ça gonflent à la cuisson).
- Enfourner environ 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la petite bosse caractéristique se forme (si vous y arrivez faites moi signe 🙂 ).
Baisser ensuite à 180°C pendant 3 à 5 minutes. Retirer du four un peu avant si nécessaire.
Savourez ❤️
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