Plante vivace vigoureuse, poussant en colonies, les tiges et les feuilles de l’ortie sont couvertes de poils urticants.
Les poils sont en fait des cellules coniques à membrane siliceuse, dont la pointe, aiguë, est très cassante. Par frottement, la partie aiguë rentre dans la peau, se casse et libère une partie du contenu urticant (histamine et acétylcholine) qui provoque la réaction allergique bien connue.
Petite information, les feuilles ne sont munies de poils que sur le dessus, il est donc possible de prendre une ortie par le dessous sans se piquer… Dans le doute vaut mieux prendre des gants 🙂
L’ortie (Urtica Dioica L.) possède des constituants remarquables en grande quantité ; fer, oméga 3/6/9, calcium, potassium, magnésium, zinc, vitamines A et C… Sa teneur en fer et en calcium la rend très prisées des végétariens et des végétaliens. Le calcium et le fer qu’elle contient est très assimilable par l’homme. Elle est également très intéressante pour les anémiés et les femmes qui prévoient de faire un bébé grâce a son taux de fer. Sauf contre-indication (voir avec un naturopathe), mais l’ortie est déconseillée lors de la grossesse et de l’allaitement. Il est également déconseillé d’associer la prise d’ortie à une supplémentation en fer.
Vous trouverez ici une recette de pesto, mais elle est également très intéressante en tisane, (à acheter ou à faire soi-même). N’hésitez pas à demander conseil à un pharmacien qui s’y connaît en plantes, un herboriste ou un naturopathe.
Pour le pesto il vous faut :
- 200g de feuilles d’orties (environ 4 poignées)
- 100 g de graines de courge
- 1 gousse d’ail
- 150 ml d’huile d’olive de bonne qualité
- ½ jus de citron
- 1 cc de gros sel
- 2 cc de parmesan végétal (facultatif)
- Sel et poivre
- Cueillir vos orties avec des gants et sélectionner les plus belles feuilles (pas de tiges).
- Faire tremper les orties dans un bac d’eau froide pendant 10 minutes.
- Les remuer doucement avec l’aide de gants propres (pas plein de terre…), puis les sortir de l’eau.
- Porter une casserole d’eau à ébullition avec un 1 cc de gros sel.
- Plonger les feuilles d’orties 1 minute dans l’eau.
- Les égoutter et attendre qu’elles refroidissent.
- Les presser avec vos mains afin d’enlever le maximum d’eau.
- Transférer les orties dans le mixeur avec l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, les graines de courge, le sel et le poivre.
- Mixer (je mixe avec mon thermomix) puis ajouter le parmesan végétal au pesto.
Le bocal de pesto une fois ouvert se garde une bonne semaine.
Pour ce type de préparation, je stérilise toujours mes bocaux par sécurité.
Pas de commentaires