Recettes Salés Végétariens

Buddha bowl sain et protéiné (sauce aux cacahuètes)

07/10/2019

Voici une recette de Buddha bowl parfait quand on cherche à diminuer ou arrêter sa consommation de viande, c’est le plat parfait tellement il est complet. Il est riche en protéine végétale grâce au combo pois chiches et riz basmati (l’œuf est optionnel). L’avocat est là pour apporter des bons gras et le sésame noir est très riche en calcium. 

Pour le Buddha bowl il vous faut :

Je ne vous mets pas de quantité volontairement, car tout dépendra du nombre de Buddha bowl à faire, et s’il y en a trop ce sont des ingrédients qui se gardent bien à part l’avocat. Seule la quantité de l’avocat est à limiter à 1/2 par personne. 

  • Riz Basmati
  • Courgette
  • Pousses d’épinards
  • 1/2 Avocat
  • Pois Chiches
  • Sésame noir
  • Oeuf
  • Huile d’olive
  • Paprika fumé
  • Sel et poivre
  1. Faites cuire votre riz basmati comme indiqué sur votre paquet. Et réservez. 
  2. Coupez votre courgette en petits morceaux et faites la revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce que les morceaux de courgette dorent, il faut qu’il reste croustillant malgré tout. 
  3. Préchauffez votre four à 180°C
  4. Bien rincer les pois chiches, les mettre dans un saladier, assaisonnez d’un peu d’huile d’olive, saupoudrez de paprika fumé et bien mélanger.
  5. Mettre au four les pois chiches bien à plat sur une plaque pendant 15min à 180°C. 
  6. Coupez votre demi-avocat comme bon vous semble. 
  7. Si vous souhaitez un œuf : mettre de l’eau à bouillir dans une petite casserole (c’est optionnel, mais vous pouvez mettre une cuillère à soupe de vinaigre blanc), cassez l’œuf dans un petit bol à part puis le mettre doucement dans l’eau frémissante via une louche par exemple. L’œuf ne sera peut-être pas parfait, mais ce n’est pas grave. Le plus important c’est la cuisson, faites le cuire 3 minutes pas une minute de plus. Si vous souhaitez de plus d’informations concernant la cuisson de l’oeuf poché c’est par ici
  8. Préparez votre Buddha Bowl un peu comme sur la photo, plus c’est jolie mieux plus c’est agréable à manger. Parsemez de sésame noir et préparez la sauce. 

Pour la sauce aux cacahuètes il vous faut :

  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 cs de sauce soja tamari
  • 2 cs de purée de cacahuète
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1 cc de coriandre
  • 1 cc de gingembre
  • 1 pincée de piment d’espelette
  • 1 cs de jus de citron vert
  • 1 cs de miel ou de sirop d’érable
  • 150 ml d’eau
  1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, mélangez et faites chauffer. Laissez réduire un ou deux minutes, tout en remuant et c’est prêt.

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