Voici ma recette de quiche façon « lorraine » au tofu fumé, les saveurs sont très proches d’une quiche lorraine classique, même si honnêtement cette version est à mon goût bien meilleure. Elle est plus pauvre en gluten, moins de mauvais gras, de sel, plus digeste et moins lourde qu’une quiche lorraine classique. J’espère que cette recette vous plaira.
Pour la pâte il vous faut :
- 250 g de farine de petit épeautre T80
- 50 g d’huile d’olive
- 120 ml d’eau
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
Pour l’appareil il vous faut :
- 400 g de tofu soyeux ou 3 oeufs
- 150 g de crème végétale au choix
- 200 g de tofu fumé, coupé en tous petits dés
- 100g de lait végétal
- 30 g de maizena
- 30 g de farine de pois chiches
- 15 g de levure maltée
- 1 cs de moutarde forte
- 1 cc de curcuma moulu
- 1cc de noix de muscade moulue
- 1 c de cannelle moulue
- Sel et poivre au goût
- Préchauffez votre four à 180°.
- Préparez la pâte : dans un saladier, bien mélangez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Huilez légèrement un moule , déposez la pâte au centre, et à l’aide de vos mains, répartir la pâte uniformément, en la faisant monter sur les bords de votre moule.
- Préparez l’appareil : dans un saladier, battre au fouet le tofu soyeux ou les oeufs avec la crème, la fécule et la farine de pois chiches. Incorporez la levure maltée, la moutarde et les épices, ainsi que le tofu fumé.
- Répartir l’appareil sur la pâte.
- Enfournez 30-40 minutes (bien vérifier la cuisson).
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de déguster chaud ou tiède.
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