Les cookies un grand classique. Sans gluten et sans lactose et peu sucrés (ne mettez pas plus de sucre, c’est inutile) facile à faire, prêt en 20 minutes, ils sont parfaits pour le goûter.
Pour cookies il vous faut :
- 60 g de margarine végétale (sans huile de palme)
- 100 g de farine de châtaigne
- 70 g de farine de riz complet
- 60 g de sucre complet (coco ou muscovado ou rapadura)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 oeuf
- Pépites de chocolat, noix de pécan…
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faire fondre la margarine quelques secondes au micro-ondes.
- Dans un saladier, mélangez les farines avec le sucre, le bicarbonate et la fleur de sel.
- Ajoutez l’oeuf et la margarine et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez les pépites de chocolat (je prend du chocolat à cuire que je reduit en éclats à l’aide d’un couteau).
- Formez des boules de pâte de la taille d’une noix et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Aplatir légèrement avec la paume de la main.
- Enfournez pour 12 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
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