Gâteau ultra moelleux amande et fleur d’oranger #sansgluten #sanslactose

Attention la fleur d’oranger est en train de détrôner le chocolat. Voici un gâteau sans gluten et sans lactose moelleux au bon goût d’amande et de fleur d’oranger. Je suis repartie d’une base d’amandier (l’amandier ne contient que de la poudre d’amande, pas de farine, mais cela peut être vite écoeurant) du coup, j’ai rajouté un peu de farine de riz, de maïzena. J’ai réalisé un glaçage plutôt classique, mais qui donne un sacré pep’s à ce gâteau frais, aux notes orientales.

Il est également très facile à réaliser, ce sont des ingrédients qui se trouvent facilement dans mes placards depuis que mon alimentation à complètement changé (depuis quelques années déjà). 

Pour le gâteau il vous faut :

• 100 ml d’huile neutre (coco, colza ou tournesol désodorisée)
• 180 ml de lait d’amande 
• 2 gouttes d’extrait d’amande amère (ou 1 cc)
• 250 g de poudre d’amande ou okara frais
• 20 g de farine de riz (complet ou pas)
• 40 g de fécule de Maizena ou arrow root
• 60 g de sucre pure canne ou fleur de coco
• 2 oeufs
• 3 cs de fleur d’oranger (ou un plus selon vos goûts)
• 1 cs de levure chimique (sans gluten)

Pour le glaçage il vous faut :

• 100 g de sucre glace
• jus de citron
• 2 cc d’eau chaude

Préparation du gâteau :

1. Préchauffez le four à 170°C
2. Huilez un moule à cake.
3. Fouettez l’huile, le lait, la fleur d’oranger, l’extrait d’amande amère et les deux oeufs puis réservez.
4. Dans un autre récipient, mélangez la poudre d’amande ou okara, la farine, le sucre, la levure et la maïzena.
5. Versez le mélange des liquides dans le mélange d’ingrédients secs et mélangez bien jusqu’à ce que l’appareil soit homogène. Le mélange est assez liquide c’est normal.
6. Versez l’appareil dans le moule à cake (moule à cake pas trop grand).
7. Enfournez pour 35/40min environ (la durée de cuisson varie suivant les fours), vérifiez régulièrement la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.
8. Une fois cuit, laissez refroidir le cake sur une grille et réaliser le glaçage.

Pour la préparation du glaçage :

1. Mélangez le sucre glace avec l’eau chaude.
2. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron selon vos goûts.
3. Etalez sur le gâteau.
4. Une fois le gâteau refroidie, y laisser couler le glaçage.
5. Mettre le gâteau au frais quelques heures, pour que le glaçage prenne bien.
6. Sortir du frigo au moins 30min avant de déguster.

Autant vous dire que ce gâteau a été très apprécié, j’espère que vous l’apprécierez autant que moi 🙂

J’adore quand vous faites mes recettes, n’hésitez surtout pas à utiliser le hashtag #larevanchedesharicots pour que je puisse partager votre recette sur mon compte instagram 😍