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Gâteau ultra moelleux amande et fleur d’oranger (végétalien)

08/02/2019

Attention la fleur d’oranger est en train de détrôner le chocolat. Voici un gâteau végétalien, moelleux au bon goût d’amande et de fleur d’oranger. Je suis repartie d’une base d’amandier (l’amandier ne contient que de la poudre d’amande, pas de farine, mais cela peut être vite écoeurant) du coup, j’ai rajouté un peu de farine de blé, de maïzena. J’ai réalisé un glaçage plutôt classique, mais qui donne un sacré pep’s à ce gâteau frais, aux notes orientales.

Il est également très facile à réaliser, ce sont des ingrédients qui se trouvent facilement dans mes placards depuis que mon alimentation à complètement changé (depuis quelques années déjà). 

Pour le gâteau il vous faut :

  • 100 ml d’huile neutre (tournesol)
  • 200 ml de lait d’amande (ou soja)
  • 2 gouttes d’extrait d’amande amère
  • 150 g de poudre d’amande
  • 100 g de farine de blé t65 (c’est idéal)
  • 80 g de sucre pure canne
  • 40 g de fécule de Maizena
  • 6 cs de fleur d’oranger
  • 1cc de levure chimique

Pour le glaçage il vous faut :

  • 100 g de sucre glace
  • jus de citron
  • 2 cc d’eau chaude

Préparation du gâteau :

  1. Préchauffez le four à 170°C
  2. Huilez un moule à cake.
  3. Fouettez l’huile, le lait, la fleur d’oranger ainsi que l’extrait d’amande amère et réservez.
  4. Dans un autre récipient, mélangez la poudre d’amande, la farine, le sucre, la levure et la maïzena.
  5. Versez le mélange des liquides dans le mélange d’ingrédients secs et mélangez bien jusqu’à ce que l’appareil soit homogène. Le mélange est assez liquide c’est normal.
  6. Versez l’appareil dans le moule à cake.
  7. Enfournez pour 30/35min environ (la durée de cuisson varie suivant les fours), vérifiez régulièrement la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.
  8. Une fois cuit, laissez refroidir le cake sur une grille et réaliser le glaçage.

Pour la préparation du glaçage :

  1. Mélangez le sucre glace avec l’eau chaude.
  2. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron selon vos gouts.
  3. Etalez sur le gâteau.
  4. Une fois le gâteau refroidie, y laisser couler le glaçage.
  5. Mettre le gâteau au frais quelques heures, pour que le glaçage prenne bien.
  6. Sortir du frigo au moins 30min avant de déguster.

Autant vous dire que ce gâteau a été très apprécié, j’espère que vous l’apprécierez autant que moi 🙂

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