Velouté de butternut, et lentilles corail au lait de coco

Encore une recette de velouté réconfortante et de saison, la douceur de la lentille corail et le goût noisette de la butternut se marient divinement bien avec le lait de coco, le cumin et le curcuma. C’est une recette que je fais au Thermomix mais elle est tout a fait possible en mode « classique ».

Pour le velouté il vous faut :

• 1 oignon
• 1 cs d’huile d’olive
• 400g de courge butternut
• 200g de lentilles corail
• 100g de lait de coco
• Une pincée de cumin
• Une pincée curcuma
• Noisettes
• Sel
• Poivre
• Gomasio (optionnel)

1. Peler l’oignon, le couper grossièrement et le mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Ajouter l’huile et programmer 3 minutes, 120°, vitesse 2.
2. Couper et bien laver la courge butternut en 2, retirer les graines (je laisse la peau car je l’achète bio). La couper en morceaux et mettre 400 grammes dans le bol. Bien rincer les lentilles et les ajouter dans le bol, ainsi que le cube de bouillon de légumes, le lait de coco et 450 grammes d’eau. Programmer 22 minutes, 100°, vitesse 2.
3. Rajouter le curcuma. Mixer 30 secondes, vitesse 9.
4. Ajouter de l’eau si la consistance du velouté est trop épaisse et rectifier l’assaisonnement.
5. Servir le velouté dans des bols et parsemer de quelques noisettes concassées, de cumin et de gomasio (optionnel).

J’adore servir cette soupe avec des tartines iodées d’algues de la marque Bord à Bord (j’achète ça en magasin bio).