Coeur coulant au chocolat et gingembre

Le chocolat : je crois que si j’étais condamnée à mort (ne t’inquiète pas maman, je n’ai pas fait de bêtises) ma dernière volonté serait de déguster du chocolat. Un dessert sans chocolat n’est pas vraiment un dessert pour moi. J’exagère un peu, mais le moelleux au chocolat ou les cœurs coulants au chocolat sont de loin mes desserts préférés.

J’ai créé cette recette de cœur coulant au gingembre sans gluten, sans beurre, peu sucrée et super facile (malheureusement, il n’est pas vegan, j’y ai mis un œuf des poules du jardin de mes parents, mais je vais continuer de chercher la recette de cœur coulant vegan parfait…)

Pour 6 coeurs coulants il faut :

• 100g de chocolat noir
• 50g de purée de noix de cajou (ou d’amandes)
• 60g de sucre muscovado
• 1 oeuf
• 2cs de lait d’amande (noisette, cajou ou soja)
• 30g de farine de soja
• 30g de poudre d’amandes
• une bonne pincée de gingembre
• une pincée de curcuma

1. Préchauffer le four à 180°. 
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie, une fois fondu y mettre la purée de noix de cajou et les deux cuillères à soupe de lait d’amande, laisser sur feu très doux, mélanger. 
3. Rajouter les œufs tout en mélangeant. Enlever la casserole du feu. 
4. Dans un récipient mélanger la poudre d’amande, la farine de soja, le sucre, le gingembre et le curcuma. Incorporer et mélanger le mélange sec au chocolat. Mettre la préparation dans des moules à muffins.
5. Mettre les cœurs coulants au four 10 min (ou moins) à 180° (pour un coulant incomparable, le timing est à la seconde près), rester près du four. 

J’adore manger ses petits coulants avec un Golden Milk maison (recette ici) ou un Pumpkin Spice Latte (recette ici).