J’ai créé cette recette de cookies végétaliens (sans beurre, sans lait, sans œufs) sur un coup de tête un soir, ils sont comme j’aime, craquant dehors, moelleux à l’intérieur. Ils ont un bon goût de chocolat, la banane est présente, mais elle n’est pas trop forte, et la pointe de sel rehausse le tout.
Et franchement les cookies une fois que vous avez une bonne base, vous pouvez mettre tellement de choses comme des cranberry, des graines de chia, tout type de noix, tout type de chocolat (pour les non vg), des pralines, du beurre de cacahuètes…
À votre créativité.
Pour une bonne douzaine de cookies il faut :
- 50g d’huile de coco (désodorisé ou non)
- 50g de beurre végétal
- 40g de lait de soja ou amande
- 150g de sucre roux (cassonade)
- 55g de banane
- 1cc de vinaigre de cidre
- 260g de farine
- 1cc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de fleur de sel
- pépites de chocolat
- noix de pecan ou noix ou noix de macadamia
- Préchauffez le four à 190°
- Faire fondre l’huile de coco et le beurre végétal dans une casserole sur feux doux. Mélangez-la avec le sucre puis ajoutez le lait de soja, la banane préalablement écrasée et le vinaigre de cidre.
- Ajoutez la farine, le bicarbonate et la fleur de sel. Mélangez tout à la cuillère en bois ou à la main pour bien incorporer toute la farine et faire une pâte ni collante, ni friable.
- Hachez grossièrement les noix choisis ainsi que le chocolat (s’il est en tablette) et incorporez-les dans la pâte.
- Formez 12 petites boules de pâte (la taille dépend de votre gourmandise). Déposez-les sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement l’aide d’une fourchette.
- Enfournez pour 8 à 9 minutes de cuisson à 190° (les cookies, c’est un peu comme les cœurs coulants la cuisson est à la seconde près, les cookies continuent de cuire une fois sortis du four, il faut donc faire très attention à leur cuisson, vaut mieux qu’ils vous paraissent pas assez cuit que trop cuit)
❤️
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