Tartelettes chocolat (vegan et sans gluten)

Encore du chocolat, oui oui… Voici ma recette de tartelette au chocolat sans prétention, mais franchement délicieuse avec sa pâte sablée aux cacahuètes. Idéal à faire la veille, car les tartelettes doivent être mises au frais un certain temps avant dégustation. 

Pour les Tartelettes il vous faut :

• Pour le fond de tarte :
• 50g d’huile de coco désodorisé ou pas
• 50g d’eau
• 50g de sucre de coco (ou muscovado)
• 65g de farine de sarrasin
• 65g de farine de riz
• 50g de cacahuète mixée
• 1 pincée de sel
• 1 cs de cacao amer non sucré

• Pour la ganache :
• 200g de crème soja liquide
• 50g de lait de soja
• 200g de chocolat noir
• Purée d’amande

1. Commencez par préparer la pâte, faites fondre dans une casserole l’huile de coco et versez-la dans un récipient.
2. Ajoutez le reste des ingrédients puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si vous avez une pâte friable ou au contraire de la farine si la pâte vous semble un peu trop « grasse ».
3. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson.
4. Huilez ou beurrez de beurre végétal des petits moules à tartelettes. Y mettre la pâte. Je me suis servie des moules à l’envers sur ma pâte brisée pour en faire une empreinte pour faciliter le moulage de mes tartelettes. Il faut que la pâte soit légèrement épaisse pour ensuite appuyer le fond de tarte pour que des pourtours se créer naturellement.
5. Piquez le fond et le pourtour de la tarte puis enfournez-le dans un four préchauffé à 160°C pendant 13/14 min. Surveillez bien votre temps de cuisson car il varie en fonction de la taille de vos moules à tartelettes.
6. Une fois le fond de tarte cuit, mettre un peu de purée d’amandes dans le fond de tarte, réservez.
7. Préparez ensuite la ganache, faites chauffer la crème et le lait de soja doucement jusqu’à ce que ça boue.
8. Mettre la préparation crème/lait sur le chocolat en morceaux, mélangez. Si votre ganache est bien brillante, c’est qu’elle est réussie.
9. Mettre la ganache sur vos fonds de tarte et réservez au frais au moins une nuit avant de servir. Dégustez.