Les pancakes, petit plaisir que je m’autorise aux même titres que les gaufres de temps en temps le week-end. Ils sont vegan, gourmands, rapide et moelleux.
Pour les pancakes il vous faut :
- 175 g de farine
- 20 g de maïzena
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 10 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 270 ml de lait de soja nature
- 2 cuillères à soupe d’huile végétal neutre, j’utilise de l’huile de tournesol, mais vous pouvez également prendre de l’huile de coco désodorisée, qui doit être fondue auparavant.
- Pépites de chocolat (optionnel)
- Dans un récipient, mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre, la levure et le sel
- Creusez un puit, et versez-y le lait et l’huile
- Ajoutez-y les pépites de chocolat si vous le souhaitez
- Fouettez l’ensemble rapidement sans trop travailler la pâte
- Huilez légèrement votre poêle (qui doit d’ailleurs être bien chaude mais pas trop sinon ça brûle très vite ) puis recouvrez-la d’une demi louche de pâte, lorsque la pâte commence à former des bulles à la surface, retournez le pancake et laisse-le cuire encore 30 secondes voir 1 mn (en surveillant bien la cuisson, les deux faces doivent être dorées)
Disposez les pancakes sur une assiette de manière à les garder bien chauds et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Il ne vous reste plus qu’à déguster vos pancakes avec l’accompagnement de votre choix : sirop d’érable, pâte à tartiner (par pitié pas de nutella), sucre (mon article sur les alternatives au sucre blanc, c’est ici), confiture, purée d’oléagineux.
C’est toujours idéal d’allier les pancakes avec des fruits comme la banane, les kiwis, les fruits rouges… tout dépend des saisons enfaîte, mais n’hésitez pas à faire parler votre créativité.
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