Gâteau au chocolat et à la patate douce (végétalien et sans gluten)

Je vous présente le gâteau ultra moelleux à la patate douce et au chocolat (les deux ensemble, c’est l’accord parfait). La patate douce apporte ce côté fondant et sucré, mais n’ayez pas peur on ne la sent pas… 
Ce fondant est végétalien, sans gluten et à tester d’urgence.

Pour le gâteau il vous faut :

• 200g de purée de patate douce (plus ou moins une patate de 400g)
• 200g de chocolat noir
• 50g de farine de riz
• 2 cuillères à soupe bombées de sucre complet de canne
• 2 cuillères à soupe de compote de pomme sans sucres ajoutés
• 1 sachet de levure sans gluten
• 2 poignées d’oléagineux (j’ai pris des noisettes, amandes et noix de cajou)
• Noix de coco rapé
• 1 pincée de fleur de sel

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Épluchez la patate douce et faites la cuire à la vapeur afin de la réduire en purée, réservez
3. Mélangez ensemble les ingrédients secs, ajoutez la compote de pomme et la purée de patate douce
4. Faites fondre le chocolat et ajoutez le à la préparation, ainsi qu’une pointe de fleur de sel
5. Mixez les oléagineux pour obtenir des petits morceaux, ajoutez la moitié à la préparation, mélangez
6. Déposez la préparation dans un plat huilé et décorez avec le reste des oléagineux
7. Faites cuire 15 à 20 minutes à 180°C (pour obtenir un gâteau bien fondant, bien checker avec la pointe d’un couteau)

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