Des lentilles corail et du butternut dans un cake c’est plutôt surprenant et ce n’est pas vraiment mon idée, je me suis largement inspirée de la recette parue dans le magazine Healthy Food #15 de Janvier, Février 2019 (je vous conseille vivement ce magazine très intéressant, avec de chouettes recettes très gourmandes, mais également très saines). Dans la recette de base c’était une courge moi, j’ai remplacé par de la butternut (de la famille des courges…) et ça marche très bien, et j’ai également rajouté une pointe de curcuma.
Autant vous dire que ce cake est pauvre en calories, mais riche en vitamine A, protéines, minéraux et le curcuma ajoute ce côté anti-inflammatoire très intéressant.
Ps : Il n’est pas végétalien il contient des oeufs.
Pour le cake il vous faut :
- 180g de lentilles corail
- 200g de butternut
- 1 cs de curry
- 1 pointe de couteau de curcuma
- 1 oignon haché
- 4 oeufs
- 70g de farine
- Huile d’olive
- sel
- poivre
- Préchauffez votre four à 180°C
- Réservez 2 cs de lentilles corail, faites cuire le reste dans de l’eau salée bouillonnante pendant 15mn. Puis égouttez.
- Coupez la butternut (avec la peau si elle est bio) et la mettre dans un mixeur pour la hacher avec l’oignon.
- Dans une poêle faites revenir le mélange butternut, oignon avec un peu d’huile, y ajouter le curry et le curcuma.
- Mélangez sur feu doux pendant 5 min, puis rajoutez les lentilles cuites et les pas cuites. Prolongez la cuisson de 5 min. Salez et poivrez. Réservez.
- Dans un saladier battre les 4 œufs et la farine.
- Ajoutez les lentilles et la butternut. Mélangez doucement.
- Incorporez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé.
- Faire cuire pendant 40mn à 180°C (comme d’habitude, bien surveillez la cuisson, car elle varie selon les fours).
- À déguster chaud ou froid.
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