Cake courgette et saucisses vg #sansgluten #vegan

J’appelle cette recette, la recette des fonds de placard. J’ai pris tout ce qu’il me restait dans mes placards et j’en ai fait un cake. Ce n’est pas le cake le plus beau du monde (ni le plus facilement démoulable). Mais qu’est-ce qu’il est bon, il est d’un moelleux, j’ai rarement vu ça… Il est estival, car il contient de la courgette, plein d’épices et en plus, il est sans gluten, et végétalien. À vos fouets. 

Pour le cake il vous faut :

• 1/2 Courgette 
• 2 Saucisses végétales de la marque Wheaty*
• 45g de farine de riz complet 
• 45g de farine de maïs 
• 90g de maïzena 
• 250g de tofu soyeux (magasin bio)
• 60g d’huile d’olive neutre (tournesol…) 
• 100ml de lait végétal (riz, soja..) 
• 1cc de Curcuma 
• 1cc de Paprika fumé 
• 1cc d’Ail en poudre
• 1 sachet de levure chimique sans gluten (si c’est un gros sachet 2cc de levure) 
• 1cc de bicarbonate en poudre
• Estragon frais (en option)
• Poivre et Sel 

1. Préchauffez votre four à 180.
2. Coupez la courgette en petit morceau (avec la peau, si elle est bio ou du potager), salez et poivrez. Coupez également les saucisses en morceaux. Puis réservez.  
3. Mélangez les ingrédients secs ; la farine de riz complet, la farine de mais, la maizena, le curcuma, le paprika fumé, l’ail en poudre, la levure, le bicarbonate, l’estragon, le sel et le poivre. 
4. Délayez au fouet le lait végétal avec le tofu soyeux et l’huile. Dans le mélange liquide y mettre les courgettes et les saucisses. 
5. Incorporez le mélange liquide au mélange sec, mélangez gentiment. Si le mélange vous semble trop sec, rajoutez une cuillère à soupe de lait végétal, si au contraire il vous semble trop liquide rajoutez une cuillère à soupe de farine de riz complet.
6. Mettre la pâte, dans un moule à cake long (préalablement huilé) et cuire au four pendant au moins 25 min à 180°C, la cuisson dépends de votre four. N’hésitez pas à piquer avec un couteau, cependant, il faut savoir qu’un cake qui contient de la courgette ne sera jamais sec et toujours un peu humide.
7. Bien laisser refroidir le cake avant de le manger et il sera encore meilleur le lendemain.

*Wheaty est une super marque pour les substituts carnés, qui se trouve facilement en magasin bio. Attention si vous êtes intolérants au gluten certaines saucisses contiennent du seitan (qui est du gluten de blé).