Un minestrone est une variante de soupe de légumes épaisse de la cuisine italienne, souvent additionnée de pâtes. Le minestrone est généralement préparé avec : chou vert, pommes de terre, carottes, céleri branches, petits pois, tomates, haricots blancs secs, oignon, ail, basilic, huile d’olive, ainsi que diverses sortes de pâtes. Ici je vais l’alléger pour qu’il soit plus simple et facile à réaliser. Vous pouvez évidemment mettre plus de légumes si vous le souhaitez.
La particularité de ce minestrone c’est qu’il est à base de pois chiche et de crozets, les crozets sont des petites pâtes originaires de Savoie. Vous pouvez en trouver facilement au rayon pâtes de votre magasin bio.
Le minestrone est parfait en période d’hiver c’est un plat chaud réconfortant, rempli de vitamines, de couleur et c’est délicieux.
Le minestrone se conserve 2 à 3 jours au frais et se congèle très bien.
Pour la recette il vous faudra :
- 250g de pois chiches en bocaux ou haricots blancs en bocaux
- 2 oignons rouges
- 1 gousse d’ail
- 2 poireaux
- 3 carottes
- une boîte de 500g de tomates concassées
- 3 cs de concentré de tomates
- 150g de crozet
- 3 feuilles de laurier
- 1 cs de miso brun
- 1 cs d’huile d’olive
- sel au céleri
- poivre
- eau
- Préparer les ingrédients, émincer le chou finement ainsi que les oignons et les poireaux. Peler les carottes et les couper en petits cubes.
- Je fais précuire tous mes légumes à la vapeur, je ne les fais pas trop cuire, juste histoire qu’ils soient tendres, ils continueront de cuire plus tard.
- Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive, ajouter les oignons et l’ail haché puis faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les pois chiches, les poireaux, les carottes, le chou, les tomates concassées, le concentré de tomates et le miso, couvrir d’eau puis saler généreusement et poivrer. Ajouter le laurier (ne pas oublier d’enlever avant de déguster)
- Porter à ébullition puis réduire le feu, laisser mijoter 10mn à couvert,
et mélanger de temps en temps. - Ajouter ensuite les crozets et poursuivre la cuisson 15/20mn ajoutez de l’eau si besoin.
- Servir bien chaud.
J’adore quand vous faites mes recettes, n’hésitez surtout pas à utiliser le hashtag #larevanchedesharicots pour que je puisse partager votre recette sur mon compte instagram
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