Cette salade encore de saison est idéale si vous êtes en pleine cure de désintoxication (conseillez par votre naturopathe). Elle est crue, ce qui la rend très vitalogène avec un max de nutriments. Surtout bien mâcher et si vous n’avez pas l’habitude de manger crue, c’est un peu comme les légumineuses, il faut y aller progressivement…
Si vous n’êtes pas en cure de détox elle est top, accompagnée d’une quiche, d’un gratin, ou d’un croque monsieur maison vegan (bien sûr).
Je ne le précise pas assez, mais j’achète tous mes fruits et légumes en bio ou en raisonnés (j’achète le moins pire).
Pour la salade il vous faut :
Salade pour 3/4 personnes
- 5/6 feuilles de Chou Kale
- Deux petits navets
- Un radis noir rond
- Graines de courge
- Noix de Pécan
- Graines germées (en option)
Pour l’assaisonnement, il vous faut :
- 1 grosse orange
- 3cs d’Huile d’Olive
- 1cs de Vinaigre Balsamique
- 2cs de Moutarde
- Une bonne pincée de Piment d’Espelette
- Gomasio
- Poivre
- Bien laver tous les légumes.
- Pour le Chou Kale, enlever la grosse tige centrale (elle est indigeste) pour ne garder que les feuilles, bien les laver et surtout bien les sécher.
- Pour les navets et le radis noir, bien laver, enlever la peau et découper à la mandoline si vous en avez une (attention les doigts) ou couper assez fin (comme vous le pouvez, le radis noir étant assez costaud). Mettre les légumes de coté.
- Préparer la sauce, mettre dans une casserole sur feu moyen le jus d’orange au moins 10 petites minutes en remuant de temps en temps.
- Enlever du feu, y ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le piment d’Espelette, le gomasio et le poivre. Bien mélanger idéalement au petit fouet spécial vinaigrette.
- Mettre tous les légumes dans votre plus beau saladier et arroser de l’assaisonnement, bien mélanger. Si vous pouvez laisser reposer « mariner » une heure avant de déguster c’est bien (les légumes vont se détendre au contact de la sauce), sinon ce n’est pas très grave.
- Terminer par parsemer de graines de courge, de graines germées et de quelques noix de pécan (une dizaine).
- Et voila.
Pas de commentaires